18 février 2007
Je cuisine bio
Et j'adore ca.
Le quinoa en premier, une céréale que l'on peut vraiment accomoder "à toutes les sauces", version chaude ou froide, salée ou sucrée.
Les crèmes précuites (comme au quinoa par exemple pour changer!) pour faire une délicieuse sauce afin d'accompagner les viandes ou une béchamel, j'en ai recouverte une tarte aux poireaux dernièrement, un vrai délice!!!
Osez franchir la porte d'un magasin biologique et lancez vous dans les céréales bios entre autre si vous ne connaissez pas je vous le recommande très fortement, cela permet de varier son alimentation temps au point de vu nutritionnel que gustatif.
Bonne appétit!
14 janvier 2007
Pain bio
Comme beaucoup d'entre vous certainement j'ai une machine à pain (ou MAP pour les intimes).
J'ai donc eu envie tout simplement de faire des essais de pain bio, avec toutefois un peu de réserve car pas facile avec de la farine classique de faire un pain qui me plaît, c'est à dire non brioché.
Je regarde donc dans mon magasin biologique le rayon des farines (très grand choix d'ailleurs), et un paquet m'attire tout de suite plus qu'un autre.
Il s'agit de celui de la marque Panilev T80 semi-complète, comprenant à l'intérieur le levain et la levure (que demander de plus!), inratable selon le descriptif du paquet dans une MAP, trop beau pour être vrai je me dis mais je me laisse tenter malgré tout (il s'agit du paquet jaune en haut à droite sur la photo).
Une fois arrivé à la maison, je me lance.
Je suis les consignes à la lettre, mettre 300ml d'eau, 500gr de farine et 8gr de sel. Je sélectionne un programme court comme spécifié (il recommande 2h, sur ma MAP le plus proche est 1h40, je sélectionne donc ce programme), et voilà ma machine en train de pétrir.
Et à ma grande surprise, je découvre un pain très bon et moins brioché qu'avec ma traditionnelle farine Francin*, un vrai délice ce pain tout chaud avec une confiture de mûres maison (histoire de vous donner l'eau à la bouche).
Vraiment je suis ravie, je vous conseille très fortement de faire un essai avec cette farine, tout ce qu'il y a de plus simple en plus car tout est compris déjà dedans!
13 janvier 2007
Livres sur la cuisine bio
Chose promise, chose due, voici un article sur mes premières lectures sur ce thème.
Comme d'habitude, j'essaye d'être le plus objective, tout en sachant que mon avis est celui d'une débutante.
Cuisiner bio mode d'emploi par Valérie Cupillard.
J'ai beaucoup aimé ce livre, il a le mérite de présenter toutes les céréales, farines, crèmes précuites, laits, purées... que l'on peut trouver en magasin bio, quand on y connaît rien, ce livre est très précieux.
Personnellement j'aurai souhaité encore plus d'informations sur les valeurs nutritives de chaque ingrédient. Pour compléter, vous trouverez 2 à 3 recettes en moyenne à chaque fois après la présentation de l'ingrédient.
Du lait d'amande à la purée de noisette de Geneviève Hervé.
Un livre qui m'a bluffé car petit mais finalement riche en information.
Il présente les différentes purées végétales, réponds aux diverses questions que l'on peut se poser à leur propos. Puis des idées de recettes.
Manger bio c'est pas cher de France Guillain.
Un petit livre qui m'a également bien surpris.
Le titre peut paraître racoleur, on se demande en si peu de pages ce que va bien pouvoir nous raconter l'auteur. Mais à la fin du livre, vous ressortirez sûrement convaincu, manger bio oui ce n'est pas plus cher c'est vrai, c'est manger différemment et acheter intelligemment en magasin pour se retrouver financièrement.
Plutôt pour les débutants dans l'alimentation bio je pense malgré tout, ce qui est très souvent le cas des éditions Jouvence, un petit livre de 100 pages pour vous donner envie d'aller plus loin dans le thème en question.
Et puis très prochainement je l'espère d'autres avis.
11 janvier 2007
Sauce béchamel
Mon mari a été conquis par cette assiette toute simple, moi aussi d'ailleurs, nous nous sommes bien régalés.
Au menu une escalope de dinde des plus classiques.
En accompagnement des galettes de pommes de terre râpées avec des oignons et des flocons d'avoine. Le fait d'ajouter des flocons d'avoine, cela n'est pas grand chose mais donne un aspect croustillant bien sympathique.
Et pour compléter le tout une délicieuse sauce béchamel avec de la crème précuite de sarrasin et de la purée de sésame, cela donne un petit goût rustique à l'assiette. En plus ce qui ne gâche rien elle est très facile et rapide à réaliser.
Je n'ai pas de photo à vous montrer, l'assiette ayant été mangé trop rapidement tellement elle était bonne!
Vous retrouverez ces recettes dans le livre de Valérie Cupillard, Cuisinier bio mode d'emploi
02 janvier 2007
Cuisiner bio
Pour fêter la nouvelle année, voici une nouvelle rubrique dans mon blog : cuisine bio.
Après les cosmétiques bios, les produits ménagers respectant notre environnement... je m'informe actuellement dans le secteur culinaire grâce des livres (j'en parlerai prochainement dans un article dédié rien qu'à cela une fois que je les aurai tous lu).
A l'heure ou je vous parle, je suis très enthousiaste, pourtant je vous le dis tout de suite, la cuisine ce n'est pas trop mon truc. Mais là, j'espère que le fait de connaître de nouveaux produits, de rencontrer de nouvelles saveurs vont me motiver.
Parce que oui, manger bio, c'est manger différemment, notamment des céréales ou légumineuses anciennes et oubliés. Cela veut souvent dire manger moins de viande, mais les céréales sont très riches nutritionnellement, il ne faut pas croire l'inverse!
Espérons que l'arrivée de bébé ne me démotivera pas, on verra si dans 6 mois cette rubrique se sera étoffée ou pas ;-)
Mon premier essai par exemple il y a quelques temps, des galettes-omelettes au quinoa.
Cela change des saveurs habituelles, du classique pâtes ou riz du soir, je n'ai pas détesté en tout cas loin de là, il faut juste rééduquer son palais (comme souvent dans le bio il faut changer ses vieilles habitudes!!!).
Et là tout dernièrement j'ai réalisé des entremets au chocolat avec de la crème précuite de quinoa.
J'adore les desserts, j'ai donc beaucoup plus "accroché".
Entremet n'est pas vraiment le mot adéquate car rien à voir avec ce que j'ai pu faire par le passé et ce que vous connaissez certainement. La texture était assez liquide mais faisait penser à de la semoule sans en être véritablement.
A déguster, j'ai apprécié ce léger goût de noisette en plus de la saveur chocolat. Ce qui m'a extrêmement surprise, c'est le coté "rassasiant" de ce dessert!!!
Pour terminer mon article et histoire de vous mettre l'eau à la bouche, voici un blog bien sympathique avec des recettes bio, celui de Valérie Cupillard, auteur de nombreux livres dont certains que je feuillete actuellement.
